产教融合促就业

6月10日，永辉超市石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安(chángān)万达广场(guǎngchǎng)开业(kāiyè)，众多顾客前来购物体验。河北日报见习记者 冯依凡摄 “胖东来”风吹到(dào)了石家庄。 6月10日，经历32天的闭店调改后，永辉超市(chāoshì)(chāoshì)石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安万达广场开业，这也是河北首家明确(míngquè)引进“胖东来”理念的超市。至此，永辉超市已在全国多个城市完成97家门店(méndiàn)的调改。 开业当天，首批尝鲜的顾客早早在超市门口排起长队，“人流如织”一词变得(biàndé)具体(jùtǐ)可感。 对于(duìyú)这家门店而言，这场“变形记”能否让永辉超市重振旗鼓，还有待时间验证。但是，这股“胖东来”风必定会推动更(gèng)多(duō)(duō)本地商超在学习和反思中加快更新步伐，从而在“人、货、场”的重塑中，吸引更多消费者回归线下。 对标胖东来，定位(dìngwèi)品质零售 石家庄是永辉超市在(zài)华北地区布局的重镇，共开设了6家门店。运营(yùnyíng)团队结合山西太原调改门店的经验，将河北省内调改首站落子交通便捷、客流量大的永辉超市长安万达广场(guǎngchǎng)店。 步入调改后的门店，空间设计(kōngjiānshèjì)的“松弛(sōngchí)感”扑面而来：过道大幅拓宽，货架高度降到了1.6米，不仅方便消费者拿取(qǔ)商品，视野也变得更加开阔。 商品的更新升级是(shì)调改的重中之重。 胖东来对于消费者最核心(héxīn)的(de)(de)吸引力是其供应的优质商品，尤其是自有品牌(pǐnpái)。门店设置了胖东来自有品牌专区，集中陈列酒水、果汁、花生油等明星商品，让本地消费者零距离选购“胖东来同款”。这个区域也成为开业当天的热门，开业仅半小时(bànxiǎoshí)，货架上的商品便卖出去大半，开始持续补货。 调改后的门店，更加关注消费者对高品质(gāopǐnzhì)、高颜值的需求。 在茶饮区，一个个(yígègè)罐装(guànzhuāng)菊花茶被整齐倒置在货柜上。该门店店长单莉莉说：“你看，罐子的底部没有渣子，依然是(shì)整朵菊花，品质都是很好的。” 此次(cǐcì)调改，门店原有的近半数商品被汰(bèitài)换，店内烘焙、熟食等鲜食品经营面积(miànjī)比例从6%跃升至近20%，爆浆马斯卡彭蛋糕、榴莲千层等热门(rèmén)商品，以及“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡全部在线。 门店入口处，增设(zēngshè)了便民服务区，提供微波炉、免费1小时的充电宝、洗手池等便民设施，还随季供应免费花茶饮品(yǐnpǐn)。购物区增设了放大镜；海鲜(hǎixiān)区提供活鱼现杀、打氧包装服务，展板(zhǎnbǎn)上还张贴着对应食材的菜谱；新鲜果切(guǒqiè)执行的“468鲜度管控”（4小时八折、6小时六折、8小时下架）和叶菜、肉禽、水产等部分商品的日清政策，让消费者更(gèng)安心。 “幸福”，是永辉超市在调改中反复强调的关键词。在服务好(hǎo)顾客的同时，员工关怀同步(tóngbù)升级。 据了解，调改后门店员工综合薪资增幅(zēngfú)近30%，平均(píngjūn)日工作时长在8小时以内，员工入(rù)职满一年即可享受10天带薪年休假，并增设了员工休息室、更衣室，提供免费员工餐。 “调改后开业首日，永辉超市长安万达(wàndá)广场店销售额突破110万元，带动长安万达广场当日总客流超过8万人次，创2025年新高(xīngāo)。”永辉超市太行大区总经理傅佰华介绍，他们(tāmen)通过走品质(pǐnzhì)零售路线，全面对标胖东来的产品和价格，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地(dì)满足消费者需求。 在转型中摸索，重聚线下(xiànxià)客流 “感觉我有(yǒu)三四年没进过超市了，这次就想看看‘胖永辉’能有什么不一样？”顾客李玉琳(lǐyùlín)的期待，也从侧面道出了传统商超的生存(shēngcún)困局。 省商业联合会副会长张彦峰在(zài)我省各地传统(chuántǒng)商超调研时发现，在新消费浪潮中，传统商超面临三重考验。 一是，社区团购、网络直播等线上方式，以及(yǐjí)好想来、果蔬佳季等线下专营店的兴起，不断分割着(zhe)零售业的蛋糕。 二是，从买件物品到买种心情(xīnqíng)，“Z世代”的(de)消费观念向追求情绪价值转变。同质化的商品、缺乏记忆点的空间设计，让传统商超很难为年轻消费者带来新鲜感和探索欲(yù)。 三是(shì)，大部分传统商超都是连锁经营，经营模式、供应链塑造、企业文化等已成体系，“大象”转身(zhuǎnshēn)颇为不易。 数据(jù)印证了这一观点。据行业(hángyè)媒体不完全(wánquán)统计，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌140余家门店关闭，涉及沃尔玛、大润发、永辉、物美、卜蜂莲花等知名品牌。 对于传统商超而言，转型不是选择题(xuǎnzétí)，而是必答题。 一直以来，河北本土商超积极探索适合自身的(de)(de)转型模式。例如，北国超市打造了惠民社区店，以小业态(yètài)门店贴近消费者。同福爆品(bàopǐn)仓则打造了服务下沉市场的仓储式折扣店，被称为接地气的“中国版山姆”。 但是，直到胖东来爆红出圈(quān)，才让更多(duō)谋求转型的传统商超看到了极具借鉴意义的参考答案。 胖东来的核心优势是什么(shénme)？多位受访专家表示，胖东来在用人文精神重构商业底层逻辑，即用品质(pǐnzhì)重构信任(xìnrèn)、用服务重构温度、用薪资重构尊严。这也印证了那句话，真诚才是永远的“必杀技”。 从全国范围来看，除了永辉超市(chāoshì)，已有包括步步高、一家亲、万家惠等十余家(shíyújiā)商超企业学习胖东来进行调改。 “转型没有标准答案。商超需要通过研究目标客群(kèqún)，回答好(hǎo)‘为谁而变’的核心命题。”石家庄市商务局(shāngwùjú)局长刘春东说，当前商超转型正在从“大而全”转向“精而美”、从“卖商品”转向“卖体验”、从“价格战”转向“价值战”，吸引更多消费者重回(zhònghuí)线下。 “+胖东来”，走出差异化路子(lùzi) “胖东来”或许能在短时间内吸引消费者的好奇，但购物行为会逐渐回归理性。如何持续吸引并(bìng)留住消费者，成为企业(qǐyè)亟待破解的问题。 永辉超市长安(chángān)万达广场店的策略可以概括为：“+胖东来”。 除了(chúle)“胖东来(dōnglái)同款”零食、日化外，永辉自有品牌产品被摆在显眼位置。在生鲜区，不仅有永辉定向种植的上海(shànghǎi)青、奶油生菜，还有盘锦草莓、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域特色蔬菜，以及河北优质产区的红薯、山药、叶菜(yècài)等。 “生鲜是永辉的立身之本，我们将放大供应链优势，为顾客提供更加新鲜、健康、安全的生鲜产品。”单(dān)莉莉(lìlì)说。 在产品之外，门店精心烹制“体验大餐”。比如(bǐrú)，为(wèi)迎接即将到来的(de)暑期旅游旺季，门店将结合永辉超市“7·17好吃节”，举办美食品鉴会，让消费者沉浸式感受“即逛即食”的烟火气。 胖东来带来(dàilái)的鲶鱼效应，搅动了传统商超“一池春水”。但(dàn)商场如战场，正如一套兵法无法通用于(yú)所有战局，唯有因时制宜、因地制宜方能制胜。 近期，省商业联合会将组织会员企业，围绕(wéirào)河北商业如何实现高质量发展召开一场(yīchǎng)座谈会。在讨论环节，张彦峰(zhāngyànfēng)想要设置这样一个题目：胖东来，学得来吗？ “这不是一场简单的模仿秀，而是一次商业逻辑的重构。全盘照抄，只会失去(shīqù)自己，极有可能出现水土不服(shuǐtǔbùfú)。”张彦峰坦言。 事实上，河北本土(běntǔ)商超各有所长。北国超市的规模优势、家(jiā)乐园的区域深耕、美食林的供应链积淀(jīdiàn)、信誉楼的良好口碑，都是极具价值的核心竞争力。张彦峰建议，本土企业应在保证自身(zìshēn)经营特点的基础上博采众长，在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。 变革浪潮中，传统商超也能蝶(néngdié)变为新消费磁力(cílì)场。而城市也在借力多元业态打开消费升级的新天地。 刘春东透露，今年，盒马鲜生、京东七鲜等品牌(pǐnpái)首店将入驻石家庄，山姆超市也有望于明年开业。“不论是商超行业的转型，还是新品牌的引入(yǐnrù)，其背后(bèihòu)对应的都是消费者对美好生活的追求，对优质供给的需要(xūyào)。” 需求牵引(qiānyǐn)供给，供给创造需求。在这个消费者(xiāofèizhě)用脚投票的时代，唯有以变应变者方能赢得未来。当下，各色商业形态百花齐放，而(ér)消费者乐见其成。（河北日报记者 冯 阳 见习记者 冯依凡） 关注河北(héběi)新闻网，了解河北最新新闻。